炒瘦肉片的家常做法大全 炒瘦肉片的家常做法大全窍门
时间:2025-06-13 19:50:21 出处:悦刻旗舰商城阅读（143）
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本文目录
费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法
食材：主料 ：花猪肉150克 ，青椒200克 。家常
调料 ：酱油30克 ，做法香油50克 ，炒瘦常鸡汤75毫升，肉片淀粉75克 ，家大全芝麻5克（焙好） ，全炒窍门盐适量。瘦肉
制作步骤 ：
1.青椒洗净切成3厘米长的家常细丝,放入盐腌渍片刻 。
2.花猪肉洗净 ，做法切成长3厘米 ，炒瘦常宽5毫米 ，厚5毫米的丝 ，与盐 、40克淀粉搅拌均匀 ，腌渍入味 。
3.把酱油 、35克淀粉放入碗内 ，加鸡汤勾兑成芡汁 。
4.炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒 ，用大火翻炒，取出；
5.再放入25克香油 ，烧热 ，放入肉丝 ，煸炒几下 ，倒入青椒丝 ，加入少量淀粉水 ，翻炒几下起锅 ，撒上焙好的芝麻，即可 。
王刚爆炒猪血家常做法
用料 ：猪血500克 ，蒜6瓣 ，小米椒3个 ，青椒10个 ，泡椒8个 ，盐适量 ，生抽2勺 ，老抽一勺 ，料酒一勺
步骤 ：
1、猪血切片热水下锅焯水一分钟捞出 。
2 、大蒜小米椒 ，泡椒 ，青椒切好备用 。
3 、起锅放油放蒜，小米椒爆一下 。
4 、放入泡椒青椒盐 ，生抽 ，老抽 ，料酒倒水煮开 。
5、放猪血煮一分钟即可出锅 。
猪肉横切的正确切法
老话有句“横切牛羊竖切猪 ，斜切鸡顺切鱼” ，就是说的每种肉类都有不同的切法 ，要顺着肉的脾气 ，趁着肉不注意 ，才能切好肉。很多人也许有点不太理解什么是“横切”和“竖切”，其实这个要是看肉的纹理 ，你要是仔细就会发现每种肉其实都有纹路的 。猪肉切法如下 ：第一种 ：竖切肉丝。猪肉切丝，一般都是顺着纹理切肉丝 。肉上面看起来一道一道细细的 ，均匀排列的图案就叫做肉纹。刀要顺着肉纹切下去 ，就属于竖切了 ，肉丝就成了一条一条的 ，炒出来丝丝分明特别好看 。不易断而且嫩滑 。如果横着切肉丝了 ，炒出来的弯弯曲曲的没有卖相 ，而且口感也不好 ，有点柴塞牙还易碎 。第二种 ：横切肉片
猪肉片一般就是炒了，那么切的时候 ，就和肉丝不一样了 ，要横切肉片，这是因为要是竖切了 ，肉片很大，炒出来易变老不好吃塞牙 。横切 ，这样切出来的肉片比较嫩滑 ，吃起来不塞牙 。
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